KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже карамельне → №085 Драже "Пенішка" ( "Молочне") → Рецептура при дражировки → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №085 Драже "Пенішка" ( "Молочне") Рецептура при дражировки

№085 Драже "Пенішка" ( "Молочне") Рецептура при дражировки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся129.18 533.02 509.02 455.60 
Цукрова пудра61.32 253.01 241.62 216.26 
Поливальний сироп12.74 52.57 50.20 44.93 
Есенція ванільна0.30 1.25 1.19 1.07 
Разом203.54 839.85 802.04 717.87 
Вихід
Рецептури

№085 Драже "Пенішка" ( "Молочне") рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся96.78 399.34 381.36 341.34 
Рецептура начинки32.40 133.68 127.66 114.26 
Есенція ванільна0.28 1.17 1.12 1.00 
Разом129.46 534.19 510.14 456.60 
Вихід129.18 533.02 509.02 455.60 

№085 Драже "Пенішка" ( "Молочне") Рецептура карамельної маси

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся65.13 268.75 256.66 229.72 
Патока крохмальна30.14 124.35 118.76 106.29 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]9.68 39.93 38.14 34.13 
Есенція ванільна0.22 0.92 0.88 0.79 
Разом105.17 433.96 414.43 370.93 
Вихід96.78 399.34 381.36 341.34 

№085 Драже "Пенішка" ( "Молочне") рецептура начинки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся15.36 63.38 60.53 54.17 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]9.43 38.90 37.15 33.25 
Цукровий пісок7.73 31.90 30.46 27.26 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]0.94 3.86 3.69 3.30 
Разом33.45 138.04 131.83 117.99 
Вихід32.40 133.68 127.66 114.26 

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.76 23.77 22.70 20.31 
Цукровий пісок5.76 23.77 22.70 20.31 
вода1.29 5.30 5.06 4.53 
Разом12.80 52.84 50.46 45.16 
Вихід12.74 52.57 50.20 44.93 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.62 324.42 309.81 277.30 
Цукрова пудра61.32 253.01 241.62 216.26 
Патока крохмальна51.26 211.50 201.98 180.78 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]19.11 78.83 75.29 67.38 
вода1.29 5.30 5.06 4.53 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.94 3.86 3.69 3.30 
Есенція ванільна0.81 3.34 3.19 2.86 
Разом213.33 880.27 840.64 752.42 
Вихід201.90 833.10 795.60 712.10 

№085 Драже "Пенішка" ( "Молочне") (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№085 Драже "Пенішка" ( "Молочне")Рецептура при глянцевании

Рецептура на №085 Драже "Пенішка" ( "Молочне") (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: