KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже горіхове → №096 Драже "Мигдаль в шоколаді" → дражировки шоколадом → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №096 Драже "Мигдаль в шоколаді" дражировки шоколадом

№096 Драже "Мигдаль в шоколаді" дражировки шоколадом

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся433.11 506.81 112.12 475.29 
Глазур шоколадна [Скуріхін]147.56 172.67 38.20 161.93 
Ванілін0.0580.0680.0150.063
Разом580.74 679.55 150.34 637.29 
Вихід
Рецептури

№096 Драже "Мигдаль в шоколаді" Рецептура прі2-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся354.37 414.67 91.74 388.88 
Цукрова пудра53.71 62.84 13.90 58.94 
Какао-порошок [Скуріхін]17.32 20.27 4.48 19.01 
Поливальний сироп13.77 16.12 3.57 15.11 
Разом439.18 513.91 113.69 481.95 
Вихід433.11 506.81 112.12 475.29 

№096 Драже "Мигдаль в шоколаді" Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся291.37 340.95 75.43 319.74 
Цукрова пудра40.04 46.86 10.37 43.94 
Какао-порошок [Скуріхін]14.74 17.25 3.82 16.18 
Поливальний сироп11.59 13.56 3.00 12.72 
Разом357.74 418.61 92.61 392.58 
Вихід354.37 414.67 91.74 388.88 

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся11.47 13.42 2.97 12.58 
Цукровий пісок11.47 13.42 2.97 12.58 
вода2.56 2.99 0.66 2.81 
Разом25.49 29.83 6.60 27.97 
Вихід25.36 29.68 6.57 27.83 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся291.37 340.95 75.43 319.74 
Глазур шоколадна [Скуріхін]147.56 172.67 38.20 161.93 
Цукрова пудра93.75 109.70 24.27 102.88 
Какао-порошок [Скуріхін]32.07 37.52 8.30 35.19 
Патока крохмальна11.47 13.42 2.97 12.58 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся11.47 13.42 2.97 12.58 
вода2.56 2.99 0.66 2.81 
Ванілін0.0580.0680.0150.063
Разом590.29 690.74 152.82 647.78 
Вихід577.10 675.30 149.40 633.30 

№096 Драже "Мигдаль в шоколаді" (дражировки шоколадом) входить в рецептури:

№096 Драже "Мигдаль в шоколаді"Рецетура при глянцевании

Рецептура на №096 Драже "Мигдаль в шоколаді" (дражировки шоколадом) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: