Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №070 Карамель "Лісова", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 225.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 148.91 | 148.69 | 149.78 | 149.55 |
Патока крохмальна | 74.45 | 58.07 | 74.89 | 58.41 |
Пюре журавлинне | 23.70 | 2.37 | 23.84 | 2.38 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 23.70 | 2.37 | 23.84 | 2.38 |
Лимонна кислота (E330) | 0.88 | 0.81 | 0.89 | 0.81 |
Зареєструватися | 0.63 | 0.25 | 0.64 | 0.25 |
Есенція журавлинна | 0.22 | — | 0.23 | — |
Барвник | 0.11 | — | 0.11 | — |
Разом | 272.61 | 212.56 | 274.20 | 213.80 |
Сумарні пофазні втрати 1.2% | 2.54 | |||
Інші втрати 0.58% | 1.24 | |||
Загальні втрати 1.8% | 3.78 | |||
Вихід | 225.70 | 210.01 | 225.70 | 210.01 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №070 Карамель "Лісова", загорнута
- Технологічна карта №070 Карамель "Лісова", загорнута
- Енергетична цінність №070 Карамель "Лісова", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №070 Карамель "Лісова", загорнута
- Харчова цінність №070 Карамель "Лісова", загорнута
- Конструктор ганаша №070 Карамель "Лісова", загорнута
- Вартість сировини для №070 Карамель "Лісова", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №070 Карамель "Лісова", загорнута
- Технологічна інструкція №070 Карамель "Лісова", загорнута
- Рецептура №070 Карамель "Лісова", загорнута
- Техніко-технологічна карта №070 Карамель "Лісова", загорнута