Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №098 Карамель "Бенедіктін", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 24.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 14.24 | 14.22 | 14.32 | 14.30 |
Патока крохмальна | 11.43 | 8.91 | 11.48 | 8.96 |
Лікер "Бенедиктин" | 0.51 | 0.20 | 0.51 | 0.20 |
Лимонна кислота (E330) | 0.15 | 0.13 | 0.15 | 0.14 |
Коньяк | 0.089 | — | 0.089 | — |
Зареєструватися | 0.016 | — | 0.016 | — |
Есенція ромова | 0.008 | — | 0.008 | — |
Фарба жовта | 0.001 | — | 0.001 | — |
Фарба синя | 0.001 | — | 0.001 | — |
Разом | 26.44 | 23.47 | 26.57 | 23.59 |
Сумарні пофазні втрати 1.2% | 0.28 | |||
Інші втрати 0.51% | 0.12 | |||
Загальні втрати 1.7% | 0.40 | |||
Вихід | 24.90 | 23.19 | 24.90 | 23.19 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №098 Карамель "Бенедіктін", загорнута
- Технологічна карта №098 Карамель "Бенедіктін", загорнута
- Енергетична цінність №098 Карамель "Бенедіктін", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №098 Карамель "Бенедіктін", загорнута
- Харчова цінність №098 Карамель "Бенедіктін", загорнута
- Конструктор ганаша №098 Карамель "Бенедіктін", загорнута
- Вартість сировини для №098 Карамель "Бенедіктін", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №098 Карамель "Бенедіктін", загорнута
- Технологічна інструкція №098 Карамель "Бенедіктін", загорнута
- Рецептура №098 Карамель "Бенедіктін", загорнута
- Техніко-технологічна карта №098 Карамель "Бенедіктін", загорнута