Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнього приготування №51 Вафлі "Хвиля" Основна рецептура
Опис: Вафлі п'ятишарові складаються з трьох шарів вафельних листів і двох шарів начинки на ксиліті. Мають прямокутну форму, випускаються розважними та фасованими.
Назва сировини | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин |
|---|---|---|---|---|
| Зареєструватися | 314.45 | 266.68 | 194.29 | 325.69 |
| Жир кондитерський | 251.58 | 213.36 | 155.44 | 260.57 |
| Борошно пшеничне в/г | 197.41 | 167.42 | 121.97 | 204.47 |
| Молоко сухе знежирене [ГОСТ, Скуріхін: молоко сухе нежирне] | 56.90 | 48.26 | 35.16 | 58.93 |
| Какао-порошок [Скуріхін] | 28.30 | 24.00 | 17.49 | 29.31 |
| Зареєструватися | 19.74 | 16.74 | 12.20 | 20.45 |
| Есенція ванільна | 2.10 | 1.78 | 1.30 | 2.18 |
| Сода харчова (E500(ii)) | 0.99 | 0.84 | 0.61 | 1.02 |
| Сіль | 0.99 | 0.84 | 0.61 | 1.02 |
| Разом | 872.46 | 739.93 | 539.06 | 903.64 |
| Вихід | 803.10 | 681.10 | 496.20 | 831.80 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №51 Вафлі "Хвиля"
- Технологічна карта №51 Вафлі "Хвиля"
- Енергетична цінність №51 Вафлі "Хвиля"
- Масова частка цукру і жиру №51 Вафлі "Хвиля"
- Харчова цінність №51 Вафлі "Хвиля"
- Конструктор ганаша №51 Вафлі "Хвиля"
- Вартість сировини для №51 Вафлі "Хвиля"
- Рецептура для домашнього приготування №51 Вафлі "Хвиля"
- Технологічна інструкція №51 Вафлі "Хвиля"
- Рецептура №51 Вафлі "Хвиля"
- Техніко-технологічна карта №51 Вафлі "Хвиля"