KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №107 Карамель "Гуцулка", загорнута → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №107 Карамель "Гуцулка", загорнута готова карамель

№107 Карамель "Гуцулка", загорнута готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся518.23 414.50 168.18 464.99 
Начинка259.91 207.89 84.35 233.21 
Разом778.14 622.39 252.52 698.20 
Вихід
Рецептури

№107 Карамель "Гуцулка", загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся368.72 294.92 119.66 330.84 
Патока крохмальна184.35 147.45 59.83 165.41 
Есенція ромова0.26 0.21 0.0840.23 
Разом553.33 442.57 179.57 496.48 
Вихід518.23 414.50 168.18 464.99 

№107 Карамель "Гуцулка", загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся111.98 89.57 36.34 100.48 
Молоко знежирене згущене з цукром мдс ⩽1%59.87 47.89 19.43 53.72 
Патока крохмальна43.77 35.01 14.20 39.27 
Ядро арахісу смаженого [ядра арахісу обсмажені]21.97 17.57 7.13 19.71 
Какао терте11.53 9.22 3.74 10.35 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.20 4.16 1.69 4.66 
Ядро ліщини горіха смаженого2.95 2.36 0.96 2.65 
Коньяк2.60 2.08 0.84 2.33 
Масло кокосове2.16 1.73 0.70 1.94 
Есенція ромова0.13 0.10 0.0420.12 
Разом262.16 209.69 85.08 235.23 
Вихід259.91 207.89 84.35 233.21 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся480.70 384.48 156.00 431.31 
Патока крохмальна228.12 182.46 74.03 204.68 
Молоко знежирене згущене з цукром мдс ⩽1%59.87 47.89 19.43 53.72 
Ядро арахісу смаженого [ядра арахісу обсмажені]21.97 17.57 7.13 19.71 
Какао терте11.53 9.22 3.74 10.35 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.20 4.16 1.69 4.66 
Ядро ліщини горіха смаженого2.95 2.36 0.96 2.65 
Коньяк2.60 2.08 0.84 2.33 
Масло кокосове2.16 1.73 0.70 1.94 
Есенція ромова0.39 0.31 0.13 0.35 
Разом815.48 652.26 264.64 731.71 
Вихід771.90 617.40 250.50 692.60 

Рецептура на №107 Карамель "Гуцулка", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: