KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №124 Карамель "Лікерна", в цукрі → Готова карамель, обсипаючи. цук. → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №124 Карамель "Лікерна", в цукрі Готова карамель, обсипаючи. цук.

№124 Карамель "Лікерна", в цукрі Готова карамель, обсипаючи. цук.

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся385.24 247.10 89.83 246.74 
Цукровий пісок (на обсипання)40.59 26.03 9.46 26.00 
Цукровий пісок (у поливальний сироп)2.99 1.92 0.70 1.92 
Разом428.82 275.06 99.99 274.66 
Вихід
Рецептури

№124 Карамель "Лікерна", в цукрі Карамель без обсипання

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся300.96 193.05 70.18 192.77 
Начинка85.45 54.81 19.93 54.73 
Разом386.41 247.86 90.11 247.50 
Вихід385.24 247.10 89.83 246.74 

№124 Карамель "Лікерна", в цукрі карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся214.13 137.35 49.93 137.15 
Патока крохмальна107.06 68.67 24.97 68.57 
Барвник0.30 0.19 0.0700.19 
Есенція0.30 0.19 0.0700.19 
Разом321.80 206.41 75.04 206.11 
Вихід300.96 193.05 70.18 192.77 

№124 Карамель "Лікерна", в цукрі начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся54.93 35.24 12.81 35.18 
Цукровий пісок27.46 17.62 6.40 17.59 
Пюре фруктове13.05 8.37 3.04 8.36 
Молочна кислота (E270)2.14 1.37 0.50 1.37 
Спирт2.14 1.37 0.50 1.37 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0850.0550.0200.055
Разом99.81 64.02 23.27 63.93 
Вихід85.45 54.81 19.93 54.73 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся285.18 182.92 66.50 182.65 
Патока крохмальна161.99 103.91 37.77 103.76 
Пюре фруктове13.05 8.37 3.04 8.36 
Молочна кислота (E270)2.14 1.37 0.50 1.37 
Спирт2.14 1.37 0.50 1.37 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.39 0.25 0.0900.25 
Барвник0.30 0.19 0.0700.19 
Разом465.18 298.38 108.47 297.95 
Вихід426.70 273.70 99.50 273.30 

розрахунки, форми, документи: