KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Пастила → на агарі → №122 Пастила "Ванільна" → Пастила без цукрової пудри → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №122 Пастила "Ванільна" Пастила без цукрової пудри

№122 Пастила "Ванільна" Пастила без цукрової пудри

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся635.36 11.47 600.82 196.94 
Цукровий пісок489.65 8.84 463.03 151.77 
Сироп з агаром396.94 7.16 375.36 123.04 
Білок яєчний сирий24.30 0.44 22.98 7.53 
Молочна кислота (E270)6.23 0.11 5.89 1.93 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.63 0.0110.59 0.19 
Разом1553.10 28.03 1468.68 481.41 
Вихід
Рецептури

Сироп з агаром Рецептура №4 (в пастилу)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся224.05 4.04 211.87 69.45 
Патока крохмальна112.03 2.02 105.94 34.72 
вода77.06 1.39 72.87 23.89 
Агар (E406)6.22 0.11 5.88 1.93 
Разом419.35 7.57 396.56 129.99 
Вихід396.94 7.16 375.36 123.04 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся713.70 12.88 674.90 221.22 
Пюре яблучне [ГОСТ]635.36 11.47 600.82 196.94 
Патока крохмальна112.03 2.02 105.94 34.72 
вода77.06 1.39 72.87 23.89 
Білок яєчний сирий24.30 0.44 22.98 7.53 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.23 0.11 5.89 1.93 
Агар (E406)6.22 0.11 5.88 1.93 
Есенція ванільна0.63 0.0110.59 0.19 
Разом1575.52 28.44 1489.89 488.36 
Вихід997.20 18.00 943.00 309.10 

№122 Пастила "Ванільна" (Пастила без цукрової пудри) входить в рецептури:

№122 Пастила "Ванільна"готова пастила

Рецептура на №122 Пастила "Ванільна" (Пастила без цукрової пудри) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: