KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Зефір → на агарі → №129 Зефір "Бобруйський" → готовий зефір → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №129 Зефір "Бобруйський"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 162.3 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся60.87 409,00 ₽
24 895,83 ₽1.0
Цукровий пісок60.83 65,03 ₽
3 955,77 ₽1.0
Білок яєчний сирий6.13 352,51 ₽
2 160,89 ₽1.0
Агар (E406)0.78 1 550,31 ₽
1 209,24 ₽1.0
Пюре яблучне [ГОСТ]35.35 28,24 ₽
998,28 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся12.66 52,07 ₽
659,21 ₽1.0
Есенція ванільна0.0911 358,00 ₽
123,58 ₽1.0
вода4.48 0,41 ₽
1,84 ₽1.0
Ядро горіха смажене подрібнене14.27 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Молочна кислота (E270)0.55 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом196.02 34 004,64 ₽
Вихід162.30 34 004,64 ₽
Рецептури

Рецептура на №129 Зефір "Бобруйський" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: