KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Зефір → на агарі → №130 Зефір "Ванільний" → готовий зефір → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №130 Зефір "Ванільний"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 197.7 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся132.98 65,02 ₽
8 646,36 ₽1.0
Білок яєчний сирий12.83 352,51 ₽
4 522,70 ₽1.0
Агар (E406)1.70 1 550,31 ₽
2 635,53 ₽1.0
Пюре яблучне [ГОСТ]77.09 28,24 ₽
2 177,02 ₽1.0
Патока крохмальна27.53 52,07 ₽
1 433,49 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.90 58,36 ₽
344,32 ₽1.0
Есенція ванільна0.20 1 358,00 ₽
271,60 ₽1.0
вода9.74 0,41 ₽
3,99 ₽1.0
Молочна кислота (E270)1.34 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом269.31 20 035,01 ₽
Вихід197.70 20 035,01 ₽
Рецептури

Рецептура на №130 Зефір "Ванільний" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: