Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №130 Зефір "Ванільний"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 659 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 441.63 | 440.97 | 443.26 | 442.60 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 256.02 | 25.60 | 256.97 | 25.70 |
Патока крохмальна | 91.44 | 71.32 | 91.78 | 71.59 |
Білок яєчний сирий | 42.62 | 5.11 | 42.78 | 5.13 |
вода | 32.36 | — | 32.48 | — |
Зареєструватися | 19.61 | 19.58 | 19.68 | 19.65 |
Агар (E406) | 5.63 | 4.79 | 5.65 | 4.80 |
Молочна кислота (E270) | 4.44 | 1.77 | 4.45 | 1.78 |
Есенція ванільна | 0.66 | — | 0.66 | — |
Разом | 894.40 | 569.15 | 897.71 | 571.25 |
Сумарні пофазні втрати 3.9% | 22.18 | |||
Інші втрати 0.37% | 2.10 | |||
Загальні втрати 4.2% | 24.28 | |||
Вихід | 659.00 | 546.97 | 659.00 | 546.97 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №130 Зефір "Ванільний"
- Технологічна карта №130 Зефір "Ванільний"
- Енергетична цінність №130 Зефір "Ванільний"
- Масова частка цукру і жиру №130 Зефір "Ванільний"
- Харчова цінність №130 Зефір "Ванільний"
- Конструктор ганаша №130 Зефір "Ванільний"
- Вартість сировини для №130 Зефір "Ванільний"
- Рецептура для домашнього приготування №130 Зефір "Ванільний"
- Технологічна інструкція №130 Зефір "Ванільний"
- Рецептура №130 Зефір "Ванільний"
- Техніко-технологічна карта №130 Зефір "Ванільний"