KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Зефір → на агарі → №133 Зефір "Малиновий" → Зефір без цукрової пудри → Собівартість по сировині

Вартість сировини для Зефір без цукрової пудри

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 474.1 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся319.63 67,35 ₽
21 527,08 ₽1.0
Білок яєчний сирий37.27 282,34 ₽
10 522,81 ₽1.0
Агар (E406)4.28 1 543,91 ₽
6 607,93 ₽1.0
Патока крохмальна66.66 52,07 ₽
3 470,99 ₽1.0
Пюре яблучне [ГОСТ]112.34 28,24 ₽
3 172,48 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.42 119,48 ₽
169,66 ₽1.0
вода23.59 0,41 ₽
9,67 ₽1.0
Пюре малинове106.12 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Пектин яблучний (E440)1.46 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Лактат натрію (E325)0.24 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом673.01 45 480,62 ₽
Вихід474.10 45 480,62 ₽
Рецептури

№133 Зефір "Малиновий" (Зефір без цукрової пудри) входить в рецептури:

№133 Зефір "Малиновий"готовий зефір

Рецептура на №133 Зефір "Малиновий" (Зефір без цукрової пудри) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: