KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Зефір → на цитрусовому пектині → №143 Зефір "красносмородіновое" → Зафіра без цукрової пудри → Собівартість по сировині

Вартість сировини для Зафіра без цукрової пудри

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 89.0 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся61.22 65,02 ₽
3 980,52 ₽1.0
Білок яєчний сирий6.10 352,51 ₽
2 150,31 ₽1.0
Патока крохмальна12.99 52,07 ₽
676,39 ₽1.0
Пюре яблучне [ГОСТ]10.11 28,24 ₽
285,51 ₽1.0
вода4.47 0,41 ₽
1,83 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся14.21 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Пектин цитрусовий (E440)1.18 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Молочна кислота (E270)0.76 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Лактат натрію (E325)0.62 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом111.66 7 094,56 ₽
Вихід89.00 7 094,56 ₽
Рецептури

№143 Зефір "красносмородіновое" (Зафіра без цукрової пудри) входить в рецептури:

№143 Зефір "красносмородіновое"готовий зефір

Рецептура на №143 Зефір "красносмородіновое" (Зафіра без цукрової пудри) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: