Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Зафіра без цукрової пудри
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 688.8 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 473.83 | 473.12 |
Сік червонсмородіновий | 109.94 | 10.99 |
Патока крохмальна | 100.53 | 78.42 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 78.23 | 7.82 |
Білок яєчний сирий | 47.22 | 5.67 |
Зареєструватися | 34.62 | — |
Пектин цитрусовий (E440) | 9.16 | 8.43 |
Молочна кислота (E270) | 5.85 | 2.34 |
Лактат натрію (E325) | 4.79 | 1.92 |
Разом | 864.17 | 588.70 |
Загальні втрати 3.5% | 20.44 | |
Вихід | 688.80 | 568.26 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
Рецептура на №143 Зефір "красносмородіновое" (Зафіра без цукрової пудри) міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура Зафіра без цукрової пудри
- Технологічна карта Зафіра без цукрової пудри
- Енергетична цінність Зафіра без цукрової пудри
- Масова частка цукру і жиру Зафіра без цукрової пудри
- Харчова цінність Зафіра без цукрової пудри
- Конструктор ганаша Зафіра без цукрової пудри
- Вартість сировини для Зафіра без цукрової пудри
- Рецептура для домашнього приготування Зафіра без цукрової пудри
- Технологічна інструкція Зафіра без цукрової пудри
- Рецептура Зафіра без цукрової пудри
- Техніко-технологічна карта Зафіра без цукрової пудри