KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Зефір → на яблучному пектині → №150 Зефір "Ванільний" → готовий зефір → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №150 Зефір "Ванільний"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 19.9 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся13.35 67,35 ₽
899,12 ₽1.0
Білок яєчний сирий1.29 282,34 ₽
364,22 ₽1.0
Пюре яблучне [ГОСТ]5.92 28,24 ₽
167,18 ₽1.0
Патока крохмальна2.84 52,07 ₽
147,88 ₽1.0
Цукрова пудра0.59 58,36 ₽
34,43 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0101 358,00 ₽
13,58 ₽1.0
вода0.98 0,41 ₽
0,40 ₽1.0
Пектин яблучний (E440)0.27 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Молочна кислота (E270)0.17 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Лактат натрію (E325)0.14 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом25.55 1 626,81 ₽
Вихід19.90 1 626,81 ₽
Рецептури

Рецептура на №150 Зефір "Ванільний" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: