KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Пряники → Пряники із суміші пшеничного і житнього борошна → глазуровані з великою кількістю меду → №79 Пряники Ленінградські → пряники → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №79 Пряники Ленінградські пряники

№79 Пряники Ленінградські пряники

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся334.77 428.89 369.74 302.03 
Мед натуральний179.75 230.29 198.53 162.17 
Цукровий пісок96.06 123.07 106.09 86.66 
Борошно житнє обдирне77.51 99.30 85.61 69.93 
Маргарин45.35 58.10 50.09 40.91 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся9.48 12.15 10.47 8.56 
Какао-порошок [Скуріхін]9.07 11.62 10.02 8.18 
Жженка (сировина) (у тісто)8.25 10.57 9.11 7.44 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))5.89 7.55 6.51 5.31 
Масло рослинне4.95 6.34 5.47 4.47 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.47 3.17 2.73 2.23 
Сода харчова (E500(ii))1.24 1.59 1.37 1.12 
Разом774.81 992.63 855.74 699.02 
Вихід
Рецептури

№79 Пряники Ленінградські (пряники) входить в рецептури:

№79 Пряники Ленінградськірецептура № 1

Рецептура на №79 Пряники Ленінградські (пряники) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: