Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Пряники → Пряники із суміші пшеничного і житнього борошна → глазуровані з великою кількістю меду → №79 Пряники Ленінградські → пряники → Зведена рецептура

Зведена рецептура пряники

пряники
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 405 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Мед натуральний	78.0	248.69	193.98	100.72	78.56
3	Цукровий пісок	99.85	132.90	132.70	53.82	53.74
4	Борошно житнє обдирне	85.5	107.24	91.69	43.43	37.13
5	Маргарин	84.0	62.74	52.70	25.41	21.34
6	Зареєструватися
7	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	12.55	11.92	5.08	4.83
8	Жженка (сировина) (у тісто)	78.0	11.41	8.90	4.62	3.60
9	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	8.15	—	3.30	—
10	Масло рослинне	100.0	6.85	6.85	2.77	2.77
11	Зареєструватися
12	Сода харчова (E500(ii))	50.0	1.72	0.86	0.70	0.35
	Разом	15.8 84.2	1071.95	902.57	434.14	365.54
	Втрати 2.5%			22.57		9.14
	Вихід	12.0 88.0	1000.00	880.00		356.40
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.25016%	84.2	13.40	11.28	5.43	4.57
	Упік/уварка 4.32%		45.73		18.52
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.25016%	88.0	12.82	11.28	5.19	4.57