KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №222 Вафлі Динамо → №222 Вафлі Динамо → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №222 Вафлі Динамо №222 Вафлі Динамо

№222 Вафлі Динамо №222 Вафлі Динамо

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся286.19 151.40 166.24 87.06 
Вафлі Кавові262.99 139.13 152.76 80.00 
Вафлі Ванільні224.31 118.67 130.30 68.24 
Разом773.50 409.20 449.30 235.30 
Вихід
Рецептури

№222 Вафлі Динамо Вафлі Шоколадні

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся212.21 112.27 123.27 64.56 
Цукрова пудра80.17 42.41 46.57 24.39 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]23.58 12.47 13.70 7.17 
Жовток яєчний сирий18.86 9.98 10.96 5.74 
Какао-порошок [Скуріхін]14.15 7.48 8.22 4.30 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.41 0.75 0.82 0.43 
Сода харчова (E500(ii))0.47 0.25 0.27 0.14 
Разом350.86 185.61 203.80 106.73 
Вихід286.20 151.40 166.24 87.06 

№222 Вафлі Динамо Вафлі Кавові

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся194.74 103.02 113.12 59.24 
Цукрова пудра73.57 38.92 42.73 22.38 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]21.64 11.45 12.57 6.58 
Жовток яєчний сирий17.31 9.16 10.05 5.27 
Кава мелена12.98 6.87 7.54 3.95 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.30 0.69 0.75 0.39 
Сода харчова (E500(ii))0.43 0.23 0.25 0.13 
Разом321.96 170.33 187.02 97.94 
Вихід262.99 139.13 152.76 80.00 

№222 Вафлі Динамо Вафлі Ванільні

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся173.44 91.75 100.74 52.76 
Цукрова пудра65.52 34.66 38.06 19.93 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]19.27 10.19 11.19 5.86 
Жовток яєчний сирий15.42 8.16 8.95 4.69 
Пудра ванільна1.93 1.02 1.12 0.59 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.39 0.20 0.22 0.12 
Разом275.96 145.99 160.29 83.95 
Вихід224.32 118.67 130.30 68.24 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся580.39 307.04 337.13 176.55 
Цукрова пудра219.26 115.99 127.36 66.70 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]64.49 34.12 37.46 19.62 
Жовток яєчний сирий51.59 27.29 29.97 15.69 
Какао-порошок [Скуріхін]14.15 7.48 8.22 4.30 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся12.98 6.87 7.54 3.95 
Пудра ванільна4.64 2.45 2.70 1.41 
Сода харчова (E500(ii))1.29 0.68 0.75 0.39 
Разом948.78 501.93 551.11 288.62 
Вихід773.50 409.20 449.30 235.30 

Рецептура на №222 Вафлі Динамо міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: