KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
печиво Ванільне → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: печиво Ванільне рецептура №1

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 629.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 416.17 355.83 1.09 4.54 1.59 6.62 
Цукрова пудра99.85135.26 135.05 —   —   99.80 134.99 
Маргарин84.0 72.83 61.18 82.20 59.87 1.00 0.73 
Крохмаль кукурудзяний87.0 30.80 26.79 0.60 0.18 —   —   
Меланж27.0 30.80 8.32 11.9883.69 0.73 0.22 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся12.0 19.56 2.35 3.20 0.63 —/4.70 —/0.92 
Інвертний сироп [сировина, 70%]70.0 18.73 13.11 —   —   70.00 13.11 
Пудра ванільна99.853.08 3.08 —   —   99.80 3.07 
Сода харчова (E500(ii))50.0 3.08 1.54 —   —   —   —   
Сіль96.5 3.08 2.97 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.54 —   —   —   —   —   
Разом610.21 10.94 68.91 25.30 159.34 
Вихід в готовому виробі95.5 601.36 10.8  67.91 24.9  157.03 
Масова частка по сухим речовинам601.36 11.3  67.91 26.1  157.03 
На водну фазу84.7  
Рецептури

печиво Ванільне (рецептура №1) входить в рецептури:

№105 печиво "Ванільне" з фруктовою начинкою№105

Рецептура на печиво Ванільне міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: