Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

печиво Ванільне → рецептура №1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура печиво Ванільне

печиво Ванільне рецептура №1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 871.8 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	214.80	214.47	187.26	186.98
3	Маргарин	84.0	115.66	97.15	100.83	84.70
4	Крохмаль кукурудзяний	87.0	48.91	42.55	42.64	37.09
5	Меланж	27.0	48.91	13.20	42.64	11.51
6	Зареєструватися
7	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	29.74	20.82	25.93	18.15
8	Пудра ванільна	99.85	4.89	4.88	4.26	4.26
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	4.89	2.45	4.26	2.13
10	Сіль	96.5	4.89	4.72	4.26	4.11
11	Зареєструватися
	Разом	16.9 83.1	1165.51	969.05	1016.09	844.82
	Втрати 1.4%			14.05		12.25
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		832.57
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	83.1	8.45	7.03	7.37	6.12
	Упік/уварка 12.94%		149.70		130.51
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	6.41	6.12