KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з помадними корпусами → №021 "Аматорські" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №021 "Аматорські" корпус

№021 "Аматорські" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся43.43 674.61 523.92 211.33 
Підварювання мандаринова12.01 186.53 144.87 58.43 
Глазур шоколадна [Скуріхін]4.20 65.22 50.65 20.43 
Какао-порошок [Скуріхін]2.64 41.00 31.84 12.84 
Спирт1.56 24.24 18.83 7.59 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0270.42 0.33 0.13 
Разом63.86 992.04 770.43 310.76 
Вихід
Рецептури

помада цукрова основна рецептура (в цук.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся36.35 564.65 438.51 176.88 
вода10.61 164.84 128.02 51.64 
Патока крохмальна4.54 70.58 54.82 22.11 
Разом51.50 800.07 621.35 250.63 
Вихід43.43 674.61 523.92 211.33 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся36.35 564.65 438.51 176.88 
Підварювання мандаринова12.01 186.53 144.87 58.43 
вода10.61 164.84 128.02 51.64 
Патока крохмальна4.54 70.58 54.82 22.11 
Глазур шоколадна [Скуріхін]4.20 65.22 50.65 20.43 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.64 41.00 31.84 12.84 
Спирт1.56 24.24 18.83 7.59 
Есенція цитрусова0.0270.42 0.33 0.13 
Разом71.94 1117.50 867.86 350.06 
Вихід62.10 964.70 749.20 302.20 

№021 "Аматорські" (корпус) входить в рецептури:

№021 "Аматорські"№021

Рецептура на №021 "Аматорські" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: