KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з начинками між шарами вафель → №153 "Золотий фазан" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №153 "Золотий фазан" корпус

№153 "Золотий фазан" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся599.44 602.32 70.89 440.47 
Відходи глазурова. цук. "Ананасно"123.18 123.77 14.57 90.51 
Вафлі листові (в цук. Зефір)98.54 99.02 11.65 72.41 
Разом821.16 825.11 97.11 603.39 
Вихід
Рецептури

Відходи неглаз. цук. "Ананасно" в цук. №153

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся273.22 274.53 32.31 200.76 
Жир кондитерський182.71 183.59 21.61 134.25 
Вафлі листові (в цук. Зефір)151.87 152.60 17.96 111.59 
Лимонна кислота (E330)2.74 2.75 0.32 2.01 
Есенція ананасна0.35 0.35 0.0410.26 
Разом610.88 613.81 72.24 448.88 
Вихід599.44 602.32 70.89 440.47 

Відходи глазурова. цук. "Ананасно" в цук. №153

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся47.68 47.91 5.64 35.04 
Цукрова пудра35.45 35.62 4.19 26.05 
Жир кондитерський23.71 23.83 2.80 17.42 
Вафлі листові (в цук. Зефір)19.71 19.80 2.33 14.48 
Лимонна кислота (E330)0.35 0.35 0.0420.26 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0490.0500.0060.036
Разом126.96 127.57 15.01 93.29 
Вихід123.18 123.77 14.57 90.51 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся308.67 310.15 36.50 226.81 
Вафлі листові (в цук. Зефір)270.12 271.42 31.95 198.49 
Жир кондитерський206.42 207.41 24.41 151.68 
Глазур шоколадна [Скуріхін]47.68 47.91 5.64 35.04 
Лимонна кислота (E330)3.09 3.11 0.37 2.27 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.40 0.40 0.0470.29 
Разом836.38 840.40 98.91 614.58 
Вихід812.60 816.50 96.10 597.10 

№153 "Золотий фазан" (корпус) входить в рецептури:

№153 "Золотий фазан"№153

Рецептура на №153 "Золотий фазан" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: