KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Фрукти, ягоди, цукати в шоколаді → №200 "Віоріка" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №200 "Віоріка" корпус

№200 "Віоріка" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся668.89 703.36 706.24 754.59 
Какао терте53.80 56.57 56.81 60.69 
Какао-масло [какао масло, масло какао]40.13 42.20 42.37 45.27 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]20.17 21.21 21.30 22.76 
Ядро кешью смаженого20.13 21.16 21.25 22.70 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся20.09 21.13 21.21 22.67 
Спирт13.38 14.07 14.13 15.09 
Разом836.59 879.71 883.30 943.78 
Вихід
Рецептури

Чорнослив, зварений в сиропі в цук. №200,207,211,214

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся577.38 607.14 609.62 651.35 
вода51.33 53.97 54.19 57.90 
Цукровий пісок (для сиропу)46.27 48.65 48.85 52.19 
Разом674.97 709.76 712.66 761.45 
Вихід668.89 703.36 706.24 754.59 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся577.38 607.14 609.62 651.35 
Какао терте53.80 56.57 56.81 60.69 
вода51.33 53.97 54.19 57.90 
Цукровий пісок46.27 48.65 48.85 52.19 
Какао-масло [какао масло, масло какао]40.13 42.20 42.37 45.27 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся20.17 21.21 21.30 22.76 
Ядро кешью смаженого20.13 21.16 21.25 22.70 
Цукрова пудра20.09 21.13 21.21 22.67 
Спирт13.38 14.07 14.13 15.09 
Разом842.67 886.11 889.73 950.64 
Вихід814.80 856.80 860.30 919.20 

№200 "Віоріка" (корпус) входить в рецептури:

№200 "Віоріка"№200

Рецептура на №200 "Віоріка" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: