Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Крем 61 з лимоном → Рецептура №1 (Серп Клин) → Зведена рецептура

Зведена рецептура Крем 61 з лимоном

Крем 61 з лимоном Рецептура №1 (Серп Клин)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 86.6 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Лимони свіжі	10.0	90.19	9.02	7.81	0.78
	Разом	28.1 71.9	1002.02	720.25	86.77	62.37
	Втрати 0.2%			1.45		0.13
	Вихід	28.1 71.9	1000.00	718.79		62.25
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.1008%	71.9	1.01	0.73	0.087	0.063
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.1008%	71.9	1.01	0.73	0.087	0.063

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

№061 Крем "Новий" основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 78.96 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	459.46	385.95	36.28	30.48
3	Пудра ванільна	99.85	4.07	4.06	0.32	0.32
4	Вино	—	0.86	—	0.068	—
5	Коньяк	—	0.86	—	0.068	—
	Разом	22.1 77.9	1022.42	796.74	80.73	62.91
	Втрати 2.1%			16.74		1.32
	Вихід	22.0 78.0	1000.00	780.00	78.96	61.59
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.0508%	77.9	10.74	8.37	0.85	0.66
	Упік/уварка 0.09%		0.94		0.074
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.0508%	78.0	10.73	8.37	0.85	0.66

№063 Молочно-цукровий сироп основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 44 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	340.51	40.86	14.98	1.80
	Разом	28.6 71.4	1053.30	752.58	46.34	33.11
	Втрати 3.0%			22.58		0.99
	Вихід	27.0 73.0	1000.00	730.00	44.00	32.12
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.5003%	71.4	15.80	11.29	0.70	0.50
	Упік/уварка 2.12%		22.03		0.97
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.5003%	73.0	15.47	11.29	0.68	0.50

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 86.6 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	84.0	36.28	30.48
2	Цукровий пісок	99.85	31.36	31.31
3	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	14.98	1.80
4	Лимони свіжі	10.0	7.81	0.78
5	Пудра ванільна	99.85	0.32	0.32
6	Зареєструватися	—	0.068	—
7	Коньяк	—	0.068	—
	Разом		90.89	64.69
	Загальні втрати 3.8%			2.44
	Вихід	71.9	86.60	62.25

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура Крем 61 з лимоном

розрахунки, форми, документи: