KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
напівфабрикат кексики → кексік рожевий → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: напівфабрикат кексики кексік рожевий

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 875.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 353.50 302.25 1.09 3.85 1.59 5.62 
Цукрова пудра99.85314.21 313.74 —   —   99.80 313.58 
Меланж27.0 235.67 63.63 11.98828.25 0.73 1.72 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 219.95 184.76 82.50 181.46 —/0.80 —/1.76 
Есенція—  1.97 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  1.54 —   —   —   —   —   
Барвник—  0.039—   —   —   —   —   
Разом864.37 24.40 213.56 36.79 322.06 
Вихід в готовому виробі94.0 822.88 23.2  203.31 35.0  306.60 
Масова частка по сухим речовинам822.88 24.7  203.31 37.3  306.60 
На водну фазу85.4  
Рецептури

напівфабрикат кексики (кексік рожевий) входить в рецептури:

Напівфабрикат печива кексикирецептура №1
№182а печиво "Кексики" з фруктовою начинкою, глазуроване шоколадом№182а
№182б печиво "Кексики" з фруктовою начинкою, неглазуроване№182б

Рецептура на напівфабрикат кексики міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: