KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Крихітка напівфабрикату пісочний (Ног) → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Крихітка напівфабрикату пісочний (Ног) рецептура №1

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 532.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 337.24 288.34 1.09 3.68 1.59 5.36 
Маргарин84.0 158.22 132.91 82.20 130.06 1.00 1.58 
Цукровий пісок99.8579.06 78.94 —   —   99.75 78.86 
Меланж27.0 55.89 15.09 11.9886.70 0.73 0.41 
Амоній вуглекислий (E503(i))—  1.35 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  1.12 —   —   —   —   —   
Сіль96.5 0.47 0.45 —   —   —   —   
Сода харчова (E500(ii))50.0 0.45 0.22 —   —   —   —   
Разом515.96 26.36 140.44 16.18 86.21 
Вихід в готовому виробі95.0 506.06 25.9  137.75 15.9  84.56 
Масова частка по сухим речовинам506.06 27.2  137.75 16.7  84.56 
На водну фазу76.0  
Рецептури

Крихітка напівфабрикату пісочний (Ног) (рецептура №1) входить в рецептури:

Торт Пісочний до чаю [Ногинськ]рецептура №1

розрахунки, форми, документи: