Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

шар фруктовий → в цук. №291 → Зведена рецептура

Зведена рецептура шар фруктовий

шар фруктовий в цук. №291
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 354.6 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Пюре яблучне [ГОСТ]	10.0	416.90	41.69	147.83	14.78
3	Цукровий пісок	99.85	416.83	416.20	147.81	147.59
4	Патока крохмальна	78.0	64.13	50.02	22.74	17.74
5	Коньяк	—	16.03	—	5.68	—
6	Зареєструватися
7	Спирт	—	6.41	—	2.27	—
8	Ванілін	—	0.32	—	0.11	—
9	Есенція полунична	—	0.24	—	0.085	—
	Разом	39.9 60.1	1410.04	846.76	500.00	300.26
	Втрати 0.8%			6.76		2.40
	Вихід	16.0 84.0	1000.00	840.00		297.86
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.3994%	60.1	5.63	3.38	2.00	1.20
	Упік/уварка 28.51%		400.38		141.98
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.3994%	84.0	4.03	3.38	1.43	1.20