KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
шар фруктовий → в цук. №291 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування шар фруктовий в цук. №291

шар фруктовий в цук. №291

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся361.93 67.29 244.57 428.88 
Пюре яблучне [ГОСТ]313.72 58.32 211.99 371.75 
Цукровий пісок313.66 58.31 211.96 371.69 
Патока крохмальна48.26 8.97 32.61 57.18 
Коньяк12.06 2.24 8.15 14.29 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.18 1.15 4.17 7.32 
Спирт4.82 0.90 3.26 5.72 
Ванілін0.24 0.0450.16 0.29 
Есенція полунична0.18 0.0340.12 0.21 
Разом1061.06 197.26 717.01 1257.33 
Вихід
Рецептури

шар фруктовий (в цук. №291) входить в рецептури:

№291 "Ювілейний набір" (Фруктовий)№291 набір
Корпус цукерки №291вид №1
№291 "Ювілейний набір" (Фруктовий)вид №1

Рецептура на шар фруктовий міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: