KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Корпус цукерки №293 → Рец. №14 цук."Жито" → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Корпус цукерки №293 Рец. №14 цук."Жито"

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 17.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8512.39 12.37 —   —   99.75 12.36 
вода—  3.33 —   —   —   —   —   
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 2.47 1.83 8.57 0.21 44.56/11.39 1.10/0.28 
Кава мелена98.0 1.21 1.18 14.40 0.17 2.80 0.030
Патока крохмальна78.0 0.49 0.38 0.30 —   42.75 0.21 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.43 —   —   —   —   —   
Наливка "Запіканка"40.0 0.43 0.17 —   —   —   —   
Разом c санітарними відходами15.94 2.12 0.38 77.54 13.88 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся100.0 1.08 1.08 —   —   —   —   
Разом без санітарних відходів14.86 2.12 0.38 77.54 13.88 
Вихід в готовому виробі80.5 14.41 2.1  0.37 75.2  13.46 
Масова частка по сухим речовинам14.41 2.6  0.37 93.4  13.46 
На водну фазу79.4  
Рецептури

Корпус цукерки №293 (Рец. №14 цук."Жито") входить в рецептури:

№293 "Шоколадний набір"№293_14 Жито

Рецептура на Корпус цукерки №293 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: