KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Корпус цукерки №293 → Рец. №14 цук."Жито" → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Корпус цукерки №293 Рец. №14 цук."Жито"

Корпус цукерки №293 Рец. №14 цук."Жито"

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся611.61 475.40 186.88 49.36 
Шар помадний382.14 297.03 116.76 30.84 
Разом993.75 772.43 303.64 80.20 
Вихід
Рецептури

шар лікерний в цук. №293 (рец. №14)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся477.57 371.21 145.92 38.54 
Кавовий екстракт172.47 134.06 52.70 13.92 
Спирт23.88 18.56 7.30 1.93 
Разом673.93 523.84 205.92 54.39 
Вихід611.61 475.40 186.88 49.36 

шар помадний в цук. №293 (рец.№14)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся356.42 277.04 108.90 28.77 
Наливка "Запіканка"23.76 18.47 7.26 1.92 
Кавовий екстракт13.25 10.30 4.05 1.07 
Разом393.43 305.81 120.21 31.75 
Вихід382.14 297.03 116.76 30.84 

Помада вершкова крем-брюле в цук. №293 (рец. №8,14,20)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся203.45 158.14 62.16 16.42 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]135.63 105.42 41.44 10.95 
Патока крохмальна27.13 21.09 8.29 2.19 
Разом366.21 284.65 111.89 29.56 
Вихід356.42 277.04 108.90 28.77 

кавовий екстракт к.№293 (8,11,14) №294 (2), 80,114

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся182.78 142.07 55.85 14.75 
Кава мелена66.32 51.55 20.26 5.35 
Разом c санітарними відходами249.10 193.62 76.11 20.10 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся59.30 46.09 18.12 4.79 
Разом без санітарних відходів189.80 147.53 57.99 15.32 
Вихід185.72 144.36 56.75 14.99 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся681.02 529.35 208.08 54.96 
вода182.78 142.07 55.85 14.75 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]135.63 105.42 41.44 10.95 
Кава мелена66.32 51.55 20.26 5.35 
Патока крохмальна27.13 21.09 8.29 2.19 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся23.88 18.56 7.30 1.93 
Наливка "Запіканка"23.76 18.47 7.26 1.92 
Разом c санітарними відходами1140.52 886.51 348.48 92.05 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся59.30 46.09 18.12 4.79 
Разом без санітарних відходів1081.22 840.42 330.37 87.26 
Вихід983.80 764.70 300.60 79.40 

Корпус цукерки №293 (Рец. №14 цук."Жито") входить в рецептури:

№293 "Шоколадний набір"№293_14 Жито

Рецептура на Корпус цукерки №293 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: