KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Корпус цукерки №293 → Рец. №17 цук."Заварний Марці." → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Корпус цукерки №293 Рец. №17 цук."Заварний Марці."

Корпус цукерки №293 Рец. №17 цук."Заварний Марці."

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся249.10 304.27 111.62 206.91 
Цукрова пудра5.09 6.21 2.28 4.22 
Разом254.18 310.48 113.90 211.13 
Вихід
Рецептури

Конфетная маса в цук. №293 (рец.№17)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся104.67 127.85 46.90 86.94 
Ядро мигдалю смаженого65.45 79.95 29.33 54.36 
Цукровий пісок (для сиропу)58.88 71.93 26.39 48.91 
Коньяк19.63 23.98 8.80 16.30 
Патока крохмальна8.72 10.65 3.91 7.24 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.13 0.16 0.0590.11 
Разом257.49 314.51 115.38 213.87 
Вихід249.10 304.27 111.62 206.91 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся109.75 134.06 49.18 91.16 
Ядро мигдалю смаженого65.45 79.95 29.33 54.36 
Цукровий пісок58.88 71.93 26.39 48.91 
Коньяк19.63 23.98 8.80 16.30 
Патока крохмальна8.72 10.65 3.91 7.24 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.13 0.16 0.0590.11 
Разом262.57 320.72 117.66 218.10 
Вихід251.50 307.20 112.70 208.90 

Корпус цукерки №293 (Рец. №17 цук."Заварний Марці.") входить в рецептури:

№293 "Шоколадний набір"№293_17 Заварний марципан (мускат)

Рецептура на Корпус цукерки №293 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: