KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Сироп з агаром (цукерки) → в цук. №106,109,113,114 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Сироп з агаром (цукерки) в цук. №106,109,113,114

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 882 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85521.90 521.11 —   —   99.75 520.60 
Патока крохмальна78.0 260.95 203.54 0.30 0.78 42.75 111.56 
вода—  132.32 —   —   —   —   —   
Агар (E406)85.0 13.04 11.09 —   —   —   —   
Разом735.74 0.0900.78 71.67 632.16 
Вихід в готовому виробі83.0 732.06 0.1  0.78 71.3  629.00 
Масова частка по сухим речовинам732.06 0.1  0.78 85.9  629.00 
На водну фазу80.7  
Рецептури

Сироп з агаром (цукерки) (в цук. №106,109,113,114) входить в рецептури:

Корпус цукерки №114корпус "Суфле Кавове"
маса збитав цук. №113
Корпус цукерки №114корпус "Суфле черносмородинного-е"
№109 "Калина червона"№109
№109 "Калина червона"корпус
Корпус цукерки №114корпус "Суфле ананасно"
Корпус цукерки №114корпус "Суфле апельсинове"
№106 "Весняні"№106
№113 "Стратосфера"№113
№114 "Суфле"№114
№106 "Весняні"корпус
№113 "Стратосфера"корпус

Рецептура на Сироп з агаром (цукерки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: