Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Корпус цукерки №114
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 67.6 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 29.87 | 29.83 |
Кірка апельсинова або мандаринова | 17.21 | 12.05 |
Патока крохмальна | 14.94 | 11.65 |
вода | 7.57 | — |
Білок яєчний сирий | 4.71 | 0.57 |
Зареєструватися | 1.13 | — |
Агар (E406) | 0.75 | 0.63 |
Лимонна кислота (E330) | 0.30 | 0.27 |
Есенція апельсинова | 0.038 | — |
Фарба жовта | 0.019 | — |
Зареєструватися | 0.019 | — |
Разом | 76.55 | 55.00 |
Загальні втрати 2.9% | 1.59 | |
Вихід | 67.60 | 53.40 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
Рецептура на Корпус цукерки №114 міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура Корпус цукерки №114
- Технологічна карта Корпус цукерки №114
- Енергетична цінність Корпус цукерки №114
- Масова частка цукру і жиру Корпус цукерки №114
- Харчова цінність Корпус цукерки №114
- Конструктор ганаша Корпус цукерки №114
- Вартість сировини для Корпус цукерки №114
- Рецептура для домашнього приготування Корпус цукерки №114
- Технологічна інструкція Корпус цукерки №114
- Рецептура Корпус цукерки №114
- Техніко-технологічна карта Корпус цукерки №114