Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №381 Пирожные мелкие "Набор ленинградский"

Масса 0,5 кг и 1 кг.

№381 Пирожные мелкие "Набор ленинградский" рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 504 кг набора изделий
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№385 Пирожные "Кубики" и "Ромбики"74.7 120.00 89.70 60.48 45.21 
3№382 Пирожные "Ромбики"69.2 100.00 69.16 50.40 34.86 
4№391 Пирожное "Корзиночка"84.1 100.00 84.10 50.40 42.39 
5№392 Пирожное "Сахарные трубочки"81.0 100.00 80.98 50.40 40.82 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7№384 Пирожное "Кубики"69.3 90.00 62.38 45.36 31.44 
8№389 Пирожное "Пуншевое"79.7 80.00 63.78 40.32 32.15 
9№390 Пирожное "Заварная трубочка"80.0 80.00 64.03 40.32 32.27 
10№388 Пирожное "Бисквитное круглое"81.0 60.00 48.60 30.24 24.49 
11За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Итого24.1 75.9 1000.00 759.36 504.00 382.72 
Выход24.1 75.9 1000.00 759.36 382.72 

Рецептуры

№386 Пирожные "Бочата" и "Домино" рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 65.52 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№099 Помада88.0 335.00 294.80 21.95 19.32 
3№095 Сироп для промочки50.0 168.00 84.00 11.01 5.50 
4№059 Крем "Шарлотт" (основной)75.0 134.00 100.50 8.78 6.58 
5Какао-порошок95.0 5.00 4.75 0.33 0.31 
Итого24.7 75.3 1000.00 752.55 65.52 49.31 
Выход24.7 75.3 1000.00 752.55 65.52 49.31 
№385 Пирожные "Кубики" и "Ромбики" рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 60.48 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№099 Помада88.0 308.00 271.04 18.63 16.39 
3№095 Сироп для промочки50.0 174.50 87.25 10.55 5.28 
4№059 Крем "Шарлотт" (основной)75.0 140.00 105.00 8.47 6.35 
5№002 Крошка бисквитная жареная94.0 5.50 5.17 0.33 0.31 
Итого25.3 74.7 1000.00 747.46 60.48 45.21 
Выход25.3 74.7 1000.00 747.46 60.48 45.21 
№382 Пирожные "Ромбики" рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 50.4 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№001 Бисквит (основной)75.0 367.50 275.62 18.52 13.89 
3№095 Сироп для промочки50.0 237.00 118.50 11.94 5.97 
4Начинка фруктовая74.0 11.50 8.51 0.58 0.43 
5Какао-порошок95.0 5.00 4.75 0.25 0.24 
Итого30.8 69.2 1000.00 691.64 50.40 34.86 
Выход30.8 69.2 1000.00 691.64 50.40 34.86 
№391 Пирожное "Корзиночка" рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 50.4 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Какао-порошок95.0 288.50 274.08 14.54 13.81 
3№016 Песочный (основной)94.5 192.50 181.91 9.70 9.17 
4№059 Крем "Шарлотт" (основной)75.0 96.00 72.00 4.84 3.63 
Итого15.9 84.1 1000.00 841.01 50.40 42.39 
Выход15.9 84.1 1000.00 841.01 50.40 42.39 
№392 Пирожное "Сахарные трубочки" рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 50.4 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№033 Сахарные трубочки97.0 272.00 263.84 13.71 13.30 
Итого19.0 81.0 1000.00 809.84 50.40 40.82 
Выход19.0 81.0 1000.00 809.84 50.40 40.82 
№383 Пирожные "Полоски" рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 45.36 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№001 Бисквит (основной)75.0 350.00 262.50 15.88 11.91 
3№095 Сироп для промочки50.0 274.00 137.00 12.43 6.21 
4Начинка фруктовая74.0 11.00 8.14 0.50 0.37 
5Какао-порошок95.0 4.00 3.80 0.18 0.17 
Итого31.8 68.2 1000.00 682.19 45.36 30.94 
Выход31.8 68.2 1000.00 682.19 45.36 30.94 
№384 Пирожное "Кубики" рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 45.36 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№001 Бисквит (основной)75.0 370.00 277.50 16.78 12.59 
3№095 Сироп для промочки50.0 231.00 115.50 10.48 5.24 
4Начинка фруктовая74.0 12.00 8.88 0.54 0.40 
5Какао-порошок95.0 5.00 4.75 0.23 0.22 
Итого30.7 69.3 1000.00 693.13 45.36 31.44 
Выход30.7 69.3 1000.00 693.13 45.36 31.44 
№389 Пирожное "Пуншевое" рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 40.32 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№099 Помада88.0 306.00 269.28 12.34 10.86 
3№005 Бисквит круглый84.0 83.00 69.72 3.35 2.81 
Итого20.3 79.7 1000.00 797.25 40.32 32.15 
Выход20.3 79.7 1000.00 797.25 40.32 32.15 
№390 Пирожное "Заварная трубочка" рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 40.32 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№099 Помада88.0 375.00 330.00 15.12 13.31 
3№022 Заварной76.0 167.00 126.92 6.73 5.12 
Итого20.0 80.0 1000.00 800.42 40.32 32.27 
Выход20.0 80.0 1000.00 800.42 40.32 32.27 
№388 Пирожное "Бисквитное круглое" рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 30.24 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№099 Помада88.0 305.00 268.40 9.22 8.12 
3№005 Бисквит круглый84.0 167.00 140.28 5.05 4.24 
4Какао-порошок95.0 28.00 26.60 0.85 0.80 
5Начинка фруктовая74.0 28.00 20.72 0.85 0.63 
Итого19.0 81.0 1000.00 810.00 30.24 24.49 
Выход19.0 81.0 1000.00 810.00 30.24 24.49 
№387 Пирожное "Рулет фруктовый" рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 25.2 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Начинка фруктовая74.0 432.00 319.68 10.89 8.06 
3Сахар-песок99.859.00 8.99 0.23 0.23 
Итого25.2 74.8 1000.00 747.92 25.20 18.85 
Выход25.2 74.8 1000.00 747.92 25.20 18.85 
№059 Крем "Шарлотт" (основной) основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 168.96 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Масло сливочное несоленое84.0 422.23 354.67 71.34 59.92 
3Пудра ванильная99.854.10 4.09 0.69 0.69 
4Коньяк или вино десертное—  1.64 —   0.28 —   
Итого25.0 75.0 1022.08 766.09 172.69 129.44 
Потери 2.1%16.09 2.72 
Выход25.0 75.0 1000.00 750.00 168.96 126.72 
Потери до упека/уварки, усушки 1.05007%75.0 10.73 8.04 1.81 1.36 
Упек/уварка 0.06%0.62 0.11 
Потери после упека/уварки, усушки 1.05007%75.0 10.73 8.04 1.81 1.36 
№001 Бисквит (основной) основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 111.22 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85347.11 346.59 38.61 38.55 
3Мука в/с85.5 281.16 240.39 31.27 26.74 
4Крахмал картофельный80.0 69.42 55.54 7.72 6.18 
5Эссенция—  3.47 —   0.39 —   
Итого37.6 62.4 1279.69 798.72 142.33 88.84 
Потери 6.1%48.72 5.42 
Выход25.0 75.0 1000.00 750.00 111.22 83.42 
Потери до упека/уварки, усушки 3.04989%62.4 39.03 24.36 4.34 2.71 
Упек/уварка 16.78%208.18 23.15 
Потери после упека/уварки, усушки 3.04989%75.0 32.48 24.36 3.61 2.71 
№060 Сироп "Шарлотт" основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 100.38 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0 420.90 50.51 42.25 5.07 
3Яйца куриные27.0 112.24 30.30 11.27 3.04 
Итого38.9 61.1 1164.48 711.21 116.89 71.39 
Потери 3.6%25.61 2.57 
Выход31.4 68.6 1000.00 685.60 100.38 68.82 
Потери до упека/уварки, усушки 1.80017%61.1 20.96 12.80 2.10 1.29 
Упек/уварка 10.92%124.84 12.53 
Потери после упека/уварки, усушки 1.80017%68.6 18.67 12.80 1.87 1.29 
№099 Помада основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 77.26 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Вода—  265.08 —   20.48 —   
3Патока крахмальная78.0 119.29 93.05 9.22 7.19 
4Эссенция—  2.76 —   0.21 —   
Итого25.0 75.0 1182.37 887.09 91.35 68.54 
Потери 0.8%7.09 0.55 
Выход12.0 88.0 1000.00 880.00 77.26 67.99 
Потери до упека/уварки, усушки 0.39981%75.0 4.73 3.55 0.37 0.27 
Упек/уварка 14.74%173.61 13.41 
Потери после упека/уварки, усушки 0.39981%88.0 4.03 3.55 0.31 0.27 
№095 Сироп для промочки основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 56.41 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85513.07 512.30 28.94 28.90 
3Коньяк или вино десертное—  47.95 —   2.70 —   
4Эссенция ромовая—  1.92 —   0.11 —   
Итого54.6 45.4 1127.32 512.30 63.60 28.90 
Потери 2.4%12.30 0.69 
Выход50.0 50.0 1000.00 500.00 56.41 28.21 
Потери до упека/уварки, усушки 1.20051%45.4 13.53 6.15 0.76 0.35 
Упек/уварка 9.11%101.49 5.73 
Потери после упека/уварки, усушки 1.20051%50.0 12.30 6.15 0.69 0.35 
№033 Сахарные трубочки основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 13.71 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Мука в/с85.5 495.23 423.42 6.79 5.80 
3Сахар-песок99.85495.23 494.49 6.79 6.78 
4Меланж27.0 123.81 33.43 1.70 0.46 
5Пудра ванильная99.854.95 4.94 0.0680.068
Итого37.1 62.9 1614.45 1015.71 22.13 13.92 
Потери 4.5%45.71 0.63 
Выход3.0 97.0 1000.00 970.00 13.71 13.30 
Потери до упека/уварки, усушки 2.25005%62.9 36.33 22.85 0.50 0.31 
Упек/уварка 35.14%554.56 7.60 
Потери после упека/уварки, усушки 2.25005%97.0 23.56 22.85 0.32 0.31 
№016 Песочный (основной) основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 9.7 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Масло сливочное несоленое84.0 309.25 259.77 3.00 2.52 
3Сахар-песок99.85206.17 205.86 2.00 2.00 
4Меланж27.0 72.16 19.48 0.70 0.19 
5Мука в/с (на подпыл)85.5 41.24 35.26 0.40 0.34 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7Соль96.5 2.06 1.99 0.0200.019
8Аммоний углекислый—  0.52 —   0.005—   
9Сода пищевая50.0 0.52 0.26 0.0050.003
Итого16.2 83.8 1149.41 963.31 11.15 9.35 
Потери 1.9%18.31 0.18 
Выход5.5 94.5 1000.00 945.00 9.70 9.17 
Потери до упека/уварки, усушки 0.95017%83.8 10.92 9.15 0.11 0.089
Упек/уварка 11.31%128.80 1.25 
Потери после упека/уварки, усушки 0.95017%94.5 9.69 9.15 0.0940.089
№005 Бисквит круглый основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 8.4 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Мука в/с85.5 389.37 332.91 3.27 2.80 
3Желток яичный сырой46.0 341.88 157.26 2.87 1.32 
4Сахар-песок99.85341.88 341.37 2.87 2.87 
5Эссенция—  2.28 —   0.019—   
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Итого43.7 56.3 1589.73 894.57 13.35 7.51 
Потери 6.1%54.57 0.46 
Выход16.0 84.0 1000.00 840.00 8.40 7.05 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05001%56.3 48.49 27.28 0.41 0.23 
Упек/уварка 33.01%508.76 4.27 
Потери после упека/уварки, усушки 3.05001%84.0 32.48 27.28 0.27 0.23 
№022 Заварной основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 6.73 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Мука в/с85.5 455.46 389.42 3.07 2.62 
3Масло сливочное несоленое84.0 227.69 191.26 1.53 1.29 
4Соль96.5 5.70 5.50 0.0380.037
Итого45.9 54.1 1474.53 798.31 9.93 5.38 
Потери 4.8%38.31 0.26 
Выход24.0 76.0 1000.00 760.00 6.73 5.12 
Потери до упека/уварки, усушки 2.39956%54.1 35.38 19.16 0.24 0.13 
Упек/уварка 28.76%413.94 2.79 
Потери после упека/уварки, усушки 2.39956%76.0 25.21 19.16 0.17 0.13 
№002 Крошка бисквитная жареная основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 0.33 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85439.72 439.06 0.15 0.15 
3Мука в/с85.5 356.18 304.53 0.12 0.10 
4Крахмал картофельный80.0 87.95 70.36 0.0290.023
5Эссенция—  4.40 —   0.001—   
Итого37.6 62.4 1621.13 1011.83 0.54 0.34 
Потери 7.1%71.83 0.024
Выход6.0 94.0 1000.00 940.00 0.33 0.31 
Потери до упека/уварки, усушки 3.5496%62.4 57.54 35.92 0.0190.012
Упек/уварка 33.6%525.38 0.17 
Потери после упека/уварки, усушки 3.5496%94.0 38.21 35.92 0.0130.012
Сводная рецептура, k=1.031991
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
по сумме фаз
на 504 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85204.39 204.09 210.93 210.62 
2Масло сливочное несоленое84.0 75.87 63.73 78.30 65.77 
3Меланж27.0 72.28 19.51 74.59 20.14 
4Вода—  52.32 —   53.99 —   
5Мука в/с85.5 49.92 42.68 51.51 44.04 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0 49.04 5.88 50.61 6.07 
7Начинка фруктовая74.0 34.68 25.66 35.78 26.48 
8Какао-порошок95.0 16.37 15.56 16.90 16.05 
9Яйца куриные27.0 11.27 3.04 11.63 3.14 
10Патока крахмальная78.0 9.22 7.19 9.51 7.42 
11За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0 7.75 6.20 8.00 6.40 
12Белок яичный сырой12.0 4.31 0.52 4.44 0.53 
13Коньяк или вино десертное—  2.98 —   3.08 —   
14Желток яичный сырой46.0 2.87 1.32 2.96 1.36 
15Пудра ванильная99.850.76 0.76 0.78 0.78 
16За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.64 —   0.66 —   
17Эссенция ромовая—  0.11 —   0.11 —   
18Соль96.5 0.0580.0560.0600.058
19Лимонная кислота98.0 0.0130.0130.0130.013
20Аммоний углекислый—  0.005—   0.005—   
21За­ре­ги­стри­ро­вать­ся50.0 0.0050.0030.0050.003
Итого594.85 396.21 613.88 408.89 
Суммарные пофазные потери 3.4%13.49 
Прочие потери 3.1%12.68 
Общие потери 6.4%26.17 
Выход75.9 504.00 382.72 504.00 382.72 

Рецептура на №381 Пирожные мелкие "Набор ленинградский" содержится в справочниках: