Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №062а Крем "Новый" шоколадный основная рецептура
Инструкция по приготовлению: В котел вливают молоко, добавляют сахар-песок. Смесь тщательно перемешивают и уваривают в течение 3–5 мин до температуры 104–105 ℃ (проба на тонкую нитку). Молочно-сахарный сироп процеживают через сито с размером ячеек 1,5 мм и охлаждают.
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 167.62 | 65.33 | 308.45 | 384.31 |
| Сахар-песок | 144.90 | 56.47 | 266.64 | 332.21 |
| Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 69.22 | 26.98 | 127.38 | 158.70 |
| Какао-порошок [Скурихин] | 19.04 | 7.42 | 35.03 | 43.65 |
| Пудра ванильная | 1.48 | 0.58 | 2.72 | 3.39 |
| Зарегистрироваться | 0.77 | 0.30 | 1.41 | 1.76 |
| Итого | 403.02 | 157.07 | 741.64 | 924.02 |
| Выход | 383.60 | 149.50 | 705.90 | 879.50 |
Рецептура на №062а Крем "Новый" шоколадный содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №062а Крем "Новый" шоколадный
- Технологическая карта №062а Крем "Новый" шоколадный
- Энергетическая ценность №062а Крем "Новый" шоколадный
- Массовая доля сахара и жира №062а Крем "Новый" шоколадный
- Пищевая ценность №062а Крем "Новый" шоколадный
- Конструктор ганаша №062а Крем "Новый" шоколадный
- Стоимость сырья для №062а Крем "Новый" шоколадный
- Рецептура для домашнего приготовления №062а Крем "Новый" шоколадный
- Технологическая инструкция №062а Крем "Новый" шоколадный
- Рецептура №062а Крем "Новый" шоколадный
- Технико-технологическая карта №062а Крем "Новый" шоколадный