KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Воздушные полуфабрикаты → №024а Крошка полуфабриката "Воздушный" №24 → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №024а Крошка полуфабриката "Воздушный" №24 основная рецептура

№024а Крошка полуфабриката "Воздушный" №24 основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся680.04 41.19 362.44 919.09 
Белок яичный сырой340.03 20.60 181.22 459.55 
Лимонная кислота (E330)3.40 0.21 1.81 4.60 
Пудра ванильная3.40 0.21 1.81 4.60 
Итого1026.87 62.20 547.28 1387.83 
Выход
Рецептуры

Инструкция по приготовлению: Готовый полуфабрикат воздушный № 24 измельчают и просеивают.

№024а Крошка полуфабриката "Воздушный" №24 (основная рецептура) входит в рецептуры:

Торт Снежана [Щелково]Рецептура №1
Торт Красная гвоздика [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт Ритм [Шатура]Рецептура №1
Торт Снежная королева [Шатура]Рецептура №1
Торт Фруктовый десерт [Егорьевск]Рецептура №1
Торт Фламинго [Звенигород]Рецептура №1
Торт Заинька [Шатура]Рецептура №1
Торт Лель [Егорьевск]Рецептура №1
Торт Огонек [Шатура]Рецептура №1
№168 Торт "Ярославна"№168
Торт Экзотический [Подольск]Рецептура №1

Рецептура на №024а Крошка полуфабриката "Воздушный" №24 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: