KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Глазурь сырцовая (в №68, 122, 197) → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Глазурь сырцовая (в №68, 122, 197) основная рецептура

Глазурь сырцовая (в №68, 122, 197) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся509.28 23.12 603.75 373.75 
Белок яичный сырой99.38 4.51 117.82 72.94 
Лимонная кислота (E330)0.0590.0030.0700.043
Итого608.72 27.64 721.64 446.73 
Выход
Рецептуры

Инструкция по приготовлению: Яичные белки при постепенном добавлении рафинадной пудры взбивают во взбивальной машине при малом числе оборотов до получения однородной массы. В конце взбивания добавляют лимонную кислоту.

Глазурь сырцовая (в №68, 122, 197) (основная рецептура) входит в рецептуры:

Торт Калейндоскоп [Ступино]Рецептура №1
Торт Любишь,не любишь [Ногинск]Рецептура №1
№197 Торт "Колос"№197
Торт Стратосфера [Люберцы]Рецептура №1
№122 Торт "Ландыш"рецептура № 1
Торт Радость [Ногинск]Рецептура №1
Торт Камелия [Люберцы]Рецептура №1
Торт Песочно-бисквитный с зефиром [Ногинск]Рецептура №1
№068 Торт "Бисквитно-ореховый"рецептура № 1

Рецептура на Глазурь сырцовая (в №68, 122, 197) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: