Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Крихітні напівфабрикати → №039 Крихітка смажена напівфабрикату "Любительський" → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №039 Крихітка смажена напівфабрикату "Любительський" основна рецептура

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 421.6 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 421.6 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	74.0	296.35	219.30	—	—	—	—
Обрізки від тортів і тістечок	70.0	145.21	101.65	—	—	—	—
Борошно в/г	85.5	62.41	53.36	1.09	0.68	1.59	0.99
Меланж	27.0	60.81	16.42	11.988	7.29	0.73	0.44
Цукровий пісок	99.85	24.65	24.62	—	—	99.75	24.59
Зареєструватися	—	14.79	—	—	—	—	—
Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	2.86	2.72	15.00	0.43	2.00	0.060
Амоній вуглекислий (E503(i))	—	2.56	—	—	—	—	—
Есенція	—	0.77	—	—	—	—	—
Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.50	0.25	—	—	—	—
Разом			418.31	1.99	8.40	6.19	26.08
Вихід в готовому виробі	94.0		396.30	1.9	7.96	5.9	24.71
Масова частка по сухим речовинам			396.30	2.0	7.96	6.2	24.71
На водну фазу						49.3

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

№039 Крихітка смажена напівфабрикату "Любительський" (основна рецептура) входить в рецептури:

№015 Торт "Горизонт"

рецептура № 1

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №039 Крихітка смажена напівфабрикату "Любительський" основна рецептура

№039 Крихітка смажена напівфабрикату "Любительський" (основна рецептура) входить в рецептури:

Рецептура на №039 Крихітка смажена напівфабрикату "Любительський" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: