Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Крихітні напівфабрикати → №039 Крихітка смажена напівфабрикату "Любительський" → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура №039 Крихітка смажена напівфабрикату "Любительський"

№039 Крихітка смажена напівфабрикату "Любительський" основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 508.2 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Обрізки від тортів і тістечок	70.0	344.43	241.10	175.04	122.53
3	Борошно в/г	85.5	148.02	126.56	75.22	64.32
4	Меланж	27.0	144.24	38.94	73.30	19.79
5	№116 Жженка	78.0	67.37	52.55	34.24	26.71
6	Зареєструватися
7	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	6.08	—	3.09	—
8	Есенція	—	1.82	—	0.92	—
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	1.18	0.59	0.60	0.30
	Разом	30.7 69.3	1422.85	986.35	723.09	501.26
	Втрати 4.7%			46.35		23.56
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		477.71
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.34971%	69.3	33.43	23.18	16.99	11.78
	Упік/уварка 26.25%		364.76		185.37
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.34971%	94.0	24.66	23.18	12.53	11.78

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

№116 Жженка основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 34.24 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Вода	—	520.78	—	17.83	—
	Разом	37.6 62.4	1388.75	866.67	47.55	29.67
	Втрати 10.0%			86.67		2.97
	Вихід	22.0 78.0	1000.00	780.00	34.24	26.71
	Втрати до упека/уваркі, усушки 5.00007%	62.4	69.44	43.33	2.38	1.48
	Упік/уварка 19.99%		263.76		9.03
	Втрати після упека/уваркі, усушки 5.00007%	78.0	55.56	43.33	1.90	1.48

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 508.2 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	74.0	357.22	264.35
2	Обрізки від тортів і тістечок	70.0	175.04	122.53
3	Борошно в/г	85.5	75.22	64.32
4	Меланж	27.0	73.30	19.79
5	Цукровий пісок	99.85	29.72	29.67
6	Зареєструватися	—	17.83	—
7	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	3.45	3.28
8	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	3.09	—
9	Есенція	—	0.92	—
10	Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.60	0.30
	Разом		736.40	504.23
	Загальні втрати 5.3%			26.52
	Вихід	94.0	508.20	477.71

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура №039 Крихітка смажена напівфабрикату "Любительський"

Рецептура на №039 Крихітка смажена напівфабрикату "Любительський" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: