KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №182 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Начинка (карамель) в кар. №182

Начинка (карамель) в кар. №182

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся322.69 160.59 363.78 419.83 
Праліне н/ф57.44 28.59 64.76 74.74 
Спирт5.74 2.86 6.48 7.47 
Есенція ванільна0.38 0.19 0.43 0.50 
Разом386.26 192.22 435.45 502.54 
Вихід
Рецептури

помада вершкова в кар. №182

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся174.75 86.96 197.00 227.35 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]69.90 34.79 78.80 90.94 
Патока крохмальна52.42 26.09 59.10 68.21 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]29.12 14.49 32.83 37.89 
Разом326.19 162.33 367.73 424.39 
Вихід322.69 160.59 363.78 419.83 

Праліне н/ф в кар. №182

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся27.19 13.53 30.65 35.38 
Какао мілину17.91 8.91 20.19 23.30 
Ядро горіха смажене8.70 4.33 9.81 11.32 
Какао-масло [какао масло, масло какао]2.17 1.08 2.45 2.83 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]2.17 1.08 2.45 2.83 
Разом58.15 28.94 65.55 75.65 
Вихід57.44 28.59 64.76 74.74 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся174.75 86.96 197.00 227.35 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]69.90 34.79 78.80 90.94 
Патока крохмальна52.42 26.09 59.10 68.21 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]31.29 15.57 35.28 40.71 
Цукрова пудра27.19 13.53 30.65 35.38 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся17.91 8.91 20.19 23.30 
Ядро горіха смажене8.70 4.33 9.81 11.32 
Спирт5.74 2.86 6.48 7.47 
Какао-масло [какао масло, масло какао]2.17 1.08 2.45 2.83 
Есенція ванільна0.38 0.19 0.43 0.50 
Разом390.47 194.32 440.19 508.01 
Вихід384.00 191.10 432.90 499.60 

Начинка (карамель) (в кар. №182) входить в рецептури:

№182 Карамель "Вгадай-ка", загорнута№182

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: