Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Креми вершкові → №053 Крем вершковий фруктовий → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура №053 Крем вершковий фруктовий

№053 Крем вершковий фруктовий основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 915.6 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Варення черносмородиновое	72.0	301.22	216.88	275.80	198.57
	Разом	25.9 74.1	1004.03	743.99	919.29	681.19
	Втрати 0.4%			2.99		2.73
	Вихід	25.9 74.1	1000.00	741.00		678.46
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.20067%	74.1	2.01	1.49	1.84	1.37
	Упік/уварка 0.0%		0.00		0.00
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.20067%	74.1	2.01	1.49	1.84	1.37

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

№047 Крем вершковий "Новий" основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 643.49 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	287.10	286.67	184.75	184.47
3	вода	—	149.67	—	96.31	—
4	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	109.63	81.13	70.55	52.20
5	Пудра ванільна	99.85	5.13	5.12	3.30	3.30
6	Зареєструватися
	Разом	25.0 75.0	1019.39	764.54	655.97	491.98
	Втрати 1.9%			14.54		9.36
	Вихід	25.0 75.0	1000.00	750.00	643.49	482.62
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.95107%	75.0	9.70	7.27	6.24	4.68
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.95107%	75.0	9.70	7.27	6.24	4.68

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 915.6 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	84.0	300.01	252.01
2	Варення черносмородиновое	72.0	275.80	198.57
3	Цукровий пісок	99.85	184.75	184.47
4	вода	—	96.31	—
5	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	70.55	52.20
6	Зареєструватися	99.85	3.30	3.30
7	Коньяк або вино десертне	—	1.06	—
	Разом		931.77	690.55
	Загальні втрати 1.8%			12.09
	Вихід	74.1	915.60	678.46

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура №053 Крем вершковий фруктовий

Рецептура на №053 Крем вершковий фруктовий міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: