Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Креми вершкові → №056 Крем вершковий фруктовий → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №056 Крем вершковий фруктовий основна рецептура

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 511.3 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 511.3 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	72.0	256.68	184.81	—	—	71.60	183.78
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	119.67	100.52	82.50	98.73	—/0.80	—/0.96
Цукровий пісок	99.85	73.69	73.58	—	—	99.75	73.51
вода	—	38.42	—	—	—	—	—
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	28.14	20.82	8.57	2.41	44.56/11.39	12.54/3.21
Зареєструватися	99.85	1.32	1.31	—	—	99.80	1.32
Коньяк або вино десертне	—	0.42	—	—	—	—	—
Разом			381.05	19.78	101.14	53.56	273.86
Вихід в готовому виробі	73.5		375.81	19.5	99.75	52.8	270.09
Масова частка по сухим речовинам			375.81	26.5	99.75	71.9	270.09
На водну фазу						66.6

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

№056 Крем вершковий фруктовий (основна рецептура) входить в рецептури:

	№169 Торт "Павутинка"	№169
	№135 Торт "Янтар"	# 135

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №056 Крем вершковий фруктовий основна рецептура

№056 Крем вершковий фруктовий (основна рецептура) входить в рецептури:

Рецептура на №056 Крем вершковий фруктовий міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: