Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Сиропи для промочкі → №097 Сироп кавовий для промочкі → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №097 Сироп кавовий для промочкі основна рецептура

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 315 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 315 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	157.63	157.39	—	—	99.75	157.24
вода	—	151.64	—	—	—	—	—
Коньяк або вино десертне	—	8.97	—	—	—	—	—
Кава натуральна смажена	96.0	4.15	3.98	14.40	0.60	2.80	0.12
Есенція ромова	—	0.36	—	—	—	—	—
Разом			161.37	0.19	0.60	49.96	157.36
Вихід в готовому виробі	50.0		157.50	0.2	0.59	48.8	153.59
Масова частка по сухим речовинам			157.50	0.4	0.59	97.5	153.59
На водну фазу						49.4

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

№097 Сироп кавовий для промочкі (основна рецептура) входить в рецептури:

	№002 Торт "Кавовий"	рецептура № 2
	№274 Тістечко "Кавове" (нарізне)	рецептура № 1
	№478 Рулет "саами"	рецептура № 1
	№203 Торт "Дайна"	№203
	№002 Торт "Кавовий"	рецептура № 1
	Торт Кавовий аромат [Павловський Посад]	рецептура №1

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №097 Сироп кавовий для промочкі основна рецептура

№097 Сироп кавовий для промочкі (основна рецептура) входить в рецептури:

Рецептура на №097 Сироп кавовий для промочкі міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: