KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Інші напівфабрикати → №109 Зефір "Особливий" → основна рецептура → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №109 Зефір "Особливий" основна рецептура

№109 Зефір "Особливий" основна рецептура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся296.80 6.81 182.82 259.64 
Начинка фруктова295.44 6.78 181.98 258.44 
Білок яєчний сирий128.68 2.95 79.26 112.57 
вода74.00 1.70 45.58 64.73 
Есенція ванільна2.72 0.0621.68 2.38 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.05 0.0471.26 1.79 
Лимонна кислота (E330)1.36 0.0310.84 1.19 
Разом801.06 18.39 493.42 700.74 
Вихід
Рецептури

№109 Зефір "Особливий" (основна рецептура) входить в рецептури:

№334 Тістечко "Трубочка" з зефіромрецептура № 1
№306 Тістечко "Лела" (нарізне)рецептура № 1
№077 Торт "Ніаві"рецептура № 1
№369 Тістечко "Сюрприз"рецептура № 1

Рецептура на №109 Зефір "Особливий" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: