KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Бісквітні торти → Бісквітні торти з білковим кремом → №092 Торт "Ширак" → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №092 Торт "Ширак"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 825.0 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.31 570,24 ₽
56 060,29 ₽1.0
Меланж257.24 137,45 ₽
35 357,64 ₽1.0
Білок яєчний сирий39.56 352,51 ₽
13 945,30 ₽1.0
Цукровий пісок154.34 65,02 ₽
10 035,19 ₽1.0
Підварювання фруктова113.21 70,00 ₽
7 924,70 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся119.27 58,36 ₽
6 960,60 ₽1.0
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]39.32 168,53 ₽
6 626,60 ₽1.0
Какао-порошок [Скуріхін]11.38 467,19 ₽
5 316,62 ₽1.0
Борошно в/г125.01 22,82 ₽
2 852,73 ₽1.0
Крохмаль картопляний24.05 70,67 ₽
1 699,61 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.78 416,97 ₽
1 576,15 ₽1.0
Есенція1.03 487,47 ₽
502,09 ₽1.0
Коньяк або вино десертне0.33 280,00 ₽
92,40 ₽1.0
Разом986.82 148 949,92 ₽
Вихід825.00 148 949,92 ₽
Рецептури

Рецептура на №092 Торт "Ширак" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: