Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Тістечка → Заварні тістечка → №343 Тістечко "Трубочка" з кремом з вершків, обсипана цукровою пудрою → рецептура № 1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №343 Тістечко "Трубочка" з кремом з вершків, обсипана цукровою пудрою рецептура № 1

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 362.3 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 362.3 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	30.0	119.36	35.81	20.00	23.87	—/4.00	—/4.77
Меланж	27.0	113.64	30.68	11.988	13.62	0.73	0.83
Борошно в/г	85.5	65.87	56.32	1.09	0.72	1.59	1.05
Сметана [аналог сметана мчж 30% Скуріхін]	37.0	59.73	22.10	30.33	18.12	—/3.13	—/1.87
Цукрова пудра	99.85	45.36	45.29	—	—	99.80	45.27
Зареєструватися	—	37.74	—	—	—	—	—
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	32.93	27.66	82.50	27.17	—/0.80	—/0.26
Пудра ванільна	99.85	1.49	1.49	—	—	99.80	1.49
Сіль	96.5	0.82	0.80	—	—	—	—
Разом			220.15	23.05	83.50	14.66	53.13
Вихід в готовому виробі	58.1		210.47	22.0	79.83	14.0	50.79
Масова частка по сухим речовинам			210.47	37.9	79.83	24.1	50.79
На водну фазу						25.0

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №343 Тістечко "Трубочка" з кремом з вершків, обсипана цукровою пудрою рецептура № 1

Рецептура на №343 Тістечко "Трубочка" з кремом з вершків, обсипана цукровою пудрою міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: