Маса 38 г.
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №343 Тістечко "Трубочка" з кремом з вершків, обсипана цукровою пудрою
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 806 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 262.74 | 78.82 | 265.54 | 79.66 |
Меланж | 250.14 | 67.54 | 252.80 | 68.26 |
Борошно в/г | 145.00 | 123.98 | 146.55 | 125.30 |
Сметана [аналог сметана мчж 30% Скуріхін] | 131.49 | 48.65 | 132.89 | 49.17 |
Цукрова пудра | 99.85 | 99.70 | 100.91 | 100.76 |
Зареєструватися | 83.07 | — | 83.96 | — |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 72.49 | 60.89 | 73.26 | 61.54 |
Пудра ванільна | 3.29 | 3.28 | 3.32 | 3.32 |
Сіль | 1.81 | 1.75 | 1.83 | 1.77 |
Разом | 1049.88 | 484.61 | 1061.07 | 489.77 |
Сумарні пофазні втрати 3.4% | 16.39 | |||
Інші втрати 1.1% | 5.16 | |||
Загальні втрати 4.4% | 21.55 | |||
Вихід | 806.00 | 468.22 | 806.00 | 468.22 |
Рецептура на №343 Тістечко "Трубочка" з кремом з вершків, обсипана цукровою пудрою міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №343 Тістечко "Трубочка" з кремом з вершків, обсипана цукровою пудрою
- Технологічна карта №343 Тістечко "Трубочка" з кремом з вершків, обсипана цукровою пудрою
- Енергетична цінність №343 Тістечко "Трубочка" з кремом з вершків, обсипана цукровою пудрою
- Масова частка цукру і жиру №343 Тістечко "Трубочка" з кремом з вершків, обсипана цукровою пудрою
- Харчова цінність №343 Тістечко "Трубочка" з кремом з вершків, обсипана цукровою пудрою
- Конструктор ганаша №343 Тістечко "Трубочка" з кремом з вершків, обсипана цукровою пудрою
- Вартість сировини для №343 Тістечко "Трубочка" з кремом з вершків, обсипана цукровою пудрою
- Рецептура для домашнього приготування №343 Тістечко "Трубочка" з кремом з вершків, обсипана цукровою пудрою
- Технологічна інструкція №343 Тістечко "Трубочка" з кремом з вершків, обсипана цукровою пудрою
- Рецептура №343 Тістечко "Трубочка" з кремом з вершків, обсипана цукровою пудрою
- Техніко-технологічна карта №343 Тістечко "Трубочка" з кремом з вершків, обсипана цукровою пудрою