Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №343 Тістечко "Трубочка" з кремом з вершків, обсипана цукровою пудрою
Маса 38 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 839 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 273.50 | 82.05 | 276.41 | 82.92 |
Меланж | 260.38 | 70.30 | 263.15 | 71.05 |
Борошно в/г | 150.94 | 129.06 | 152.55 | 130.43 |
Сметана [аналог сметана мчж 30% Скуріхін] | 136.87 | 50.64 | 138.33 | 51.18 |
Цукрова пудра | 103.94 | 103.78 | 105.04 | 104.89 |
Зареєструватися | 86.47 | — | 87.40 | — |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 75.46 | 63.38 | 76.26 | 64.06 |
Пудра ванільна | 3.42 | 3.41 | 3.46 | 3.45 |
Сіль | 1.89 | 1.82 | 1.91 | 1.84 |
Разом | 1092.86 | 504.45 | 1104.51 | 509.83 |
Сумарні пофазні втрати 3.4% | 17.06 | |||
Інші втрати 1.1% | 5.37 | |||
Загальні втрати 4.4% | 22.43 | |||
Вихід | 839.00 | 487.39 | 839.00 | 487.39 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло; сметана | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №343 Тістечко "Трубочка" з кремом з вершків, обсипана цукровою пудрою
- Технологічна карта №343 Тістечко "Трубочка" з кремом з вершків, обсипана цукровою пудрою
- Енергетична цінність №343 Тістечко "Трубочка" з кремом з вершків, обсипана цукровою пудрою
- Масова частка цукру і жиру №343 Тістечко "Трубочка" з кремом з вершків, обсипана цукровою пудрою
- Харчова цінність №343 Тістечко "Трубочка" з кремом з вершків, обсипана цукровою пудрою
- Конструктор ганаша №343 Тістечко "Трубочка" з кремом з вершків, обсипана цукровою пудрою
- Вартість сировини для №343 Тістечко "Трубочка" з кремом з вершків, обсипана цукровою пудрою
- Рецептура для домашнього приготування №343 Тістечко "Трубочка" з кремом з вершків, обсипана цукровою пудрою
- Технологічна інструкція №343 Тістечко "Трубочка" з кремом з вершків, обсипана цукровою пудрою
- Рецептура №343 Тістечко "Трубочка" з кремом з вершків, обсипана цукровою пудрою
- Техніко-технологічна карта №343 Тістечко "Трубочка" з кремом з вершків, обсипана цукровою пудрою