KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Кекси на вершковому маслі → №424 Кекс "Столичний" → рецептура № 1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №424 Кекс "Столичний" рецептура № 1

№424 Кекс "Столичний" рецептура № 1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся196.19 181.50 42.25 202.28 
Ізюм147.15 136.13 31.69 151.71 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]147.15 136.13 31.69 151.71 
Цукровий пісок147.15 136.13 31.69 151.71 
Меланж117.72 108.90 25.35 121.37 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.86 6.35 1.48 7.07 
Амоній вуглекислий (E503(i))0.58 0.54 0.13 0.60 
Есенція0.58 0.54 0.13 0.60 
Сіль0.58 0.54 0.13 0.60 
Разом763.96 706.77 164.52 787.67 
Вихід
Рецептури

Опис: Форма прямокутна. Поверхня нерівна, обсипана цукровою пудрою. Вологість 14,0% ± 3,0%.

Рецептура на №424 Кекс "Столичний" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: