Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Кекси на вершковому маслі → №424 Кекс "Столичний" → рецептура № 1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №424 Кекс "Столичний"

Маса 0,5 кг.

рецептура № 1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 851.7 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ізюм	80.0	227.15	181.72	193.46	154.77
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	227.15	190.81	193.46	162.51
4	Цукровий пісок	99.85	227.15	226.81	193.46	193.17
5	Меланж	27.0	181.72	49.06	154.77	41.79
6	Зареєструватися
7	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	0.90	—	0.77	—
8	Есенція	—	0.90	—	0.77	—
9	Сіль	96.5	0.90	0.87	0.77	0.74
	Разом	22.1 77.9	1179.32	918.79	1004.43	782.53
	Втрати 6.4%			58.79		50.07
	Вихід	14.0 86.0	1000.00	860.00		732.46
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.19919%	77.9	37.73	29.39	32.13	25.03
	Упік/уварка 9.41%		107.41		91.48
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.19919%	86.0	34.18	29.39	29.11	25.03